giovedì 14 aprile 2011

Finto... forse!!!



(dosi valide per 2 persone)
Ingredienti:
140 gr. di riso; 2 albumi rassodati; 100 gr. di pancetta dolce o prosciutto crudo a dadini; sale; parmigiano grattugiato e tanto pepe macinato al momento.
Preparazione:
Tagliare a tocchetti gli albumi e tenerli da parte.
Far lessare il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella calda, senza aggiunta d'olio o di burro, far saltare a fiamma vivace la dadolata di pancetta o di prosciutto.
Scolare il riso al dente e condirlo con i tocchetti d'albume; la pancetta calda e cospargere con tanto pepe.
Il formaggio volendo si può omettere, ed infatti io ho preferito usarlo come contenitore facendo dei cestini di parmigiano.
Ricetta velocissima ma gustosissima. Finto "carbonara" perché si usano solo gli albumi e non l'uovo intero... i tuorli potreste usarli per fare dei fagiolini mimosa o dei biscotti ovis molis.
Questo è stato uno dei miei primi esperimenti in cucina che la dicono lunga sul mio modo di cucinare... molto semplice e poco ricercato.
Va a Stefania del blog Profumi & Sapori per "Il contest a colori" in bianco ed anche al contest "Risottiamo" di Paola de La cucina piccoLINA.
Vino consigliato: ASSOLO REGGIANO "MEDICI ERMETE"
Un rosso doc emiliano, prodotto con uve Lambrusco Salamino ed altre tipologie di lambrusco proprie della zona di Reggio nell'Emilia. Dal colore rosso rubino intenso, ha un bouquet profumato; fruttato e leggermente tannico. Al palato si presenta fresco e piacevolmente vivace. E' un vino abbastanza generico, adatto ad accompagnare primi e secondi di varia tipologia. Va bevuto giovane, al massimo entro 2 anni dall'imbottigliamento.

26 commenti:

  1. Ma che bella ricettina di prima mattina...quasi quasi la sperimento per il pranzo di oggi...la pargola grande ha invitato la compagna di scuola.Buona giornata, Roby

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  2. Che sfizioso risotto !! Sarà un finto carbonara ma sarà una sicura
    bontà !!! *__*
    Buona giornata, un bacione !!!

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  3. Anche io penso che sarà finto carbonara ma avrà un gusto delizioso vero. Mi piace la crosta di parmigiano! Un bacio

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  4. Risotto davvero gustoso, mi piace moltissimo

    Brava

    baci e buona giornata

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  5. Intrigante questo risottino...^__^
    ci sono tutte le premesse(e gli ingredienti) perchè sia buonissimo!
    Da provare, anche se non sarò mai capace di fare la crosta... :-((
    Un bacione !!

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  6. Stavolta posso dire che il “finto” mi piace più dell’originale :D! L’uovo della carbonara “vera” non lo reggo, mentre l’albume rassodato è molto più in linea con i miei gusti ^__^ Questo risottino lo trovo delizioso e pure bello nei cestini parmigianosi. Un baciotto

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  7. Un interpretazione stuzzicante della carbonara, originale e certamente gustosa... quando la fantasia la fà da padrona !! ^__^
    Un bacione !!

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  8. Una ricetta proprio buona. Bella l'idea del riso alla carbonara. un saluto

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  9. Bello il tuo risotto, servirlo nei cestini di parmigiano è l'idea in più per una ricetta già ottima di suo, brava !!! ^__^
    Un bacione !!!
    P.s. Ehi, chi ha spento il Sole ?!?
    Va bene che è esagerato essere già in Estate ma lo è anche tornare all'Autunno !!! Màh !?!

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  10. Non amo molto i risotti ma un eccezione per assaggiare questo la farei !! Mi stuzzica l'insieme dei sapori e i cestini di parmigiano sono proprio carini !! ^__^
    Un abbraccio !!

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  11. Mi piace questa "simil carbonara"
    reinterpretata, deve essere buona
    davvero e la presentazione la rende
    anche un piatto importante.
    Un bacione da STELLAMAR.

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  12. Sarà anche "finta", ma a me piace per davvero! Ottima interpretazione di un classico! Stefania

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  13. Finto.. forse, ma buono.. davvero!!
    E' un risotto molto invitante, fatto con ingredienti semplici ed una presentazione che invoglia ad
    ... alzare la forchetta !! *__*
    Un bacio !!

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  14. ciao cara!!=)che magnifico piattino gustosooo!!complimentiii!=D
    baci vale

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  15. Molto d'effetto la tua "carbonara"!
    Una reinterpretazione di un classico in veste diversa ma di sicuro gustosissimo, brava !! ^__^
    Un abbraccio, ciao !!

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  16. Adoro il riso e adoro la carbonara! Ho detto tutto!!!
    Da provare assolutamente!

    Minù

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  17. Bellissimo questo piatto, un modo
    diverso di fare la "carbonara" con un occhio alla presentazione senza perdere in gusto !!
    Un bacione e buon weekend !!

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  18. Sfizioso questo risotto, gli ingredienti della carbonara rivisitati e sotto mentite spoglie !!
    Originale e certamente gustoso, da provare specie con il cestino di parmigiano che ne esalta il sapore,
    ottima idea !!! ^__^
    Un abbraccione e buon finesettimana!

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  19. Mi piace la presentazione di questo "falso" piattino, deve essere molto saporito come l'originale ma con un tocco particolare !! *__*
    E'passata un 'altra settimana e torno a casa ma speravo in un tempo migliore, pazienza !!
    Buon weekend e bye bye !!

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  20. Sono di corsa, grazie mille a tutti quanti, buon fine settimana abbracci.
    P.S. Melania, appena posso provo a fare un passo passo... Byeee

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  21. Invitante questo risotto "falsificato", di sicuro sarà gustosissimo e particolare, mi piace
    tanto la coppetta di parmigiano che
    certamente gli dà quel tocco in più di estetica e di sapore, brava !! *__* Buona domenica !!

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  22. Invitante questo risotto "falsificato", di sicuro sarà gustosissimo e particolare, mi piace
    tanto la coppetta di parmigiano che
    certamente gli dà quel tocco in più di estetica e di sapore, brava !! *__* Buona domenica !!

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  23. @Grazie mille anche a te Fiorella, buona settimana :-) baci

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  24. Debora, bella ricetta! Grazie davvero...!!!!
    Un abbraccio e a presto
    Paola

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